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2016宁夏榨季——红寺堡汇达酒庄感受酿酒的不易

来源:宁夏资讯网    发布时间:2016-10-25 10:43:09

  金秋十月,贺兰山东麓葡萄酒产区迎来一年最忙碌的时刻——榨季,在葡萄园、发酵车间里随处可见工作人员忙碌的身影。10月12日,记者跟随红寺堡汇达阳光生态酒庄酿酒师李财走进酒庄生产车间,感受丰收的喜悦。
 
  李财告诉记者,从葡萄园的开垦到顶着烈日的辛勤劳作,到9、10月份各个葡萄品种的陆续采收,一年的丰收就在这个时刻,从葡萄成熟、采摘筛选、除梗破碎、入罐发酵、监控比重、倒罐洗罐等,他也进入了一年最忙的时刻。深夜里,一个人在车间监测温度,听着罐内传出的嘟嘟声,千思万绪涌上心头,这是一份辛苦的工作,不能随时陪伴在家人身边,但也是一份辛苦充满荣耀的工作,当一颗颗葡萄变成受人称赞的美酒,变成一张张获奖证书,自豪感油然而生。
 
  走进车间,挑选葡萄的工作人员整齐地站在除梗破碎机的两边,手套已经被葡萄染成紫色,31岁的马海花3年前从固原开城县移民来到红寺堡,每年榨季都在汇达打工,有时一天要工作10来个小时,可她却很享受着葡萄丰收带来的喜悦,及和同伴聊天畅谈的时间。
 
  发酵车间内,宁夏大学葡萄酒学院实习生王昊正在为10月7日入罐的葡萄汁打循环,蹲在地上的他,眼睛紧盯着罐内发生的变化,认真完成酿酒师李财交给他的记录任务。他是该学院2013年学生,即将满3个月的实习期,他告诉记者,虽然在书上学了很多常识,但在实际操作中,完全是从零开始,实习让他成长很快,但要学的依然很多。
 
  而在贺兰山东麓,无数的酿酒师怀揣着对葡萄酒的热爱与梦想,满腔热血的投身于此,虽然辛苦却毫无怨言。李财说,一瓶好酒,从春天展藤到冬天埋土,再到酿造车间,每一个环节都需要倾注心血,它考验精细程度,还考验酿酒师的艺术创造力。
 

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